क्या आपके कॉफी में ढालना है?

Newsflash: आपकी कॉफी सिर्फ कैफीन की तुलना में अधिक किक के साथ आ सकती है। वालेंसिया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने स्पेन में बेचे जाने वाले 100 से अधिक ताबूतों का विश्लेषण किया और कई मायकोोटॉक्सिन के लिए सकारात्मक परीक्षण किया-जो एक विषैले मेटाबोलाइट से निर्मित है। (इन 11 कॉफ़ी स्टैट्स यू नेवर नेवर को देखें।)

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में प्रकाशित, अध्ययन खाद्य नियंत्रण0.10 से 3.570 माइक्रोग्राम प्रति किलोग्राम के स्तर पर विभिन्न प्रकार के मायकोटॉक्सिन की एक मुट्ठी की उपस्थिति की पुष्टि की। यदि आप & quot; मोल्ड आइसन & apos के बायप्रोडक्ट को सोच रहे हैं, तो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, आप सही नहीं हैं: बहुत अधिक मेटाबोलाइट्स को अंदर या अंदर ले जाने से मायकोटॉक्सीकोसिस हो सकता है, जहां टॉक्सिन्स रक्त प्रवाह और लसीका प्रणाली में प्रवेश करते हैं और पैदा कर सकते हैं; सबसे गंभीर मामलों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल, डर्मेटोलॉजिकल, और न्यूरोलॉजिकल लक्षणों की एक विस्तृत श्रृंखला, मृत्यु।



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एक प्रकार का मायकोटॉक्सिन जिसे वास्तव में यूरोप में विनियमित किया जाता है, क्योंकि यह गुर्दे की बीमारी और यूरोटेलियल ट्यूमर, ऑक्रैटॉक्सिन ए के साथ जुड़ा हुआ है, जिसे छह बार कानूनी सीमा में मापा जाता है।

हालाँकि, शोधकर्ताओं को यह इंगित करने की जल्दी थी कि हम वास्तव में नहीं जानते हैं कि क्या कॉफी में पुष्टि किए गए स्तर वास्तव में हानिकारक होने के लिए पर्याप्त हैं। और यह विचार टेक्सास टेक यूनिवर्सिटी में इम्यूनोलॉजी और आणविक माइक्रोबायोलॉजी के प्रोफेसर डेविड सी। स्ट्रॉस, पीएचडी द्वारा प्रतिध्वनित किया गया, जो अध्ययन में शामिल नहीं थे। उन्होंने कहा, 'कॉफी जैसे खाद्य पदार्थ में माइकोटॉक्सिन खतरनाक हो सकता है, लेकिन यह अज्ञात है कि मनुष्यों में कौन से स्तर विषाक्त हैं क्योंकि इसका अध्ययन कभी नहीं किया गया है'। (बैक्टीरिया हमेशा खराब नहीं हो सकता है, हालांकि एक दोस्त के लिए पूछने में अधिक जानें: क्या मैं फफूंदीयुक्त भोजन खा सकता हूं?)

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इसके अलावा, कई अलग-अलग मायकोटॉक्सिन हैं, जो विषाक्तता में काफी भिन्न हो सकते हैं, स्ट्रॉस बताते हैं, इसलिए विशिष्ट विषाक्तता के स्तर के लिए निर्धारित किया जाना चाहिए सब कॉफी में पाए जाने वाले प्रकार।



शोधकर्ता और स्ट्रैस दोनों ही इस बात से सहमत हैं कि यह बताना मुश्किल है कि क्या इन निष्कर्षों से आपको अपने दैनिक सुधार की चेतावनी मिलनी चाहिए, लेकिन दोनों इस बात से भी सहमत हैं कि सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए वास्तविक जोखिम का आकलन करने के लिए और अधिक शोध किया जाना चाहिए।

तब तक, सावधानी के साथ कैफीन लें।

  • राचेल शुल्त्स द्वारा
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