पूरे खाद्य पदार्थों के सीईओ संयंत्र आधारित मांस सोचता है कि वास्तव में आपके लिए अच्छा नहीं है

इम्पॉसिबल फूड्स और बियॉन्ड मीट जैसी कंपनियों के प्लांट बेस्ड मीट ऑप्शंस तूफान से फूड की दुनिया में ले जा रहे हैं।

मांस से परे, विशेष रूप से, जल्दी से एक प्रशंसक-पसंदीदा बन गया है। ब्रांड और apos; सिग्नेचर प्लांट-आधारित 'ब्लीडिंग' वेजी बर्गर अब कई लोकप्रिय खाद्य श्रृंखलाओं में उपलब्ध है, जिसमें TGI फ्राइडे, कार्ल एंड ar; जूनियर, और A & W शामिल हैं। अगले महीने, सबवे एक बियॉन्ड मीट सब की बिक्री शुरू कर देगा, और यहां तक ​​कि केएफसी प्लांट-आधारित 'फ्राइड चिकन' के साथ प्रयोग कर रहा है, जो जाहिर तौर पर अपने पहले टेस्ट रन में सिर्फ पांच घंटे में बिक गया। किराना स्टोर, जैसे टारगेट, क्रॉगर और होल फूड्स, सभी ने बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के पौधों पर आधारित मांस उत्पादों की पेशकश शुरू कर दी है।



संयंत्र आधारित और इन उत्पादों के सीधे-सीधे स्वादिष्ट स्वाद के पर्यावरणीय लाभों के बीच, स्विच बनाने के लिए बहुत सारे कारण हैं। लेकिन सबसे बड़ा सवाल हमेशा से रहा है: क्या ये खाद्य पदार्थ वास्तव में आपके लिए अच्छे हैं? पूरे खाद्य पदार्थ & apos; सीईओ, जॉन मैके, यह तर्क देंगे कि वे नहीं हैं।

के साथ हाल ही में एक साक्षात्कार में सीएनबीसी, मैके, जो एक शाकाहारी भी है, ने कहा कि वह बियॉन्ड मीट जैसे 'एंडोर्स' उत्पादों के लिए मना कर देता है क्योंकि यह आपके स्वास्थ्य को बिल्कुल लाभ नहीं पहुंचा रहा है। 'यदि आप अवयवों को देखते हैं, तो वे अत्यधिक संसाधित खाद्य पदार्थ हैं।' मुझे नहीं लगता कि अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाना स्वस्थ है। मुझे लगता है कि लोग पूरे खाद्य पदार्थ खाने पर पनपते हैं। स्वास्थ्य के लिए, मैं इस बात का समर्थन नहीं करूंगा और यह एक बड़ी आलोचना है जो मैं सार्वजनिक रूप से करूंगा। '

गंदा बनाम साफ

पता चला, मैके एक बिंदु है। 'किसी भी प्रकार का मांस विकल्प केवल और # x2014; एक विकल्प' होने जा रहा है, ओबेरेलो हेल्थ में एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ गैब्रिएल मैनकेला कहते हैं। & # xA0 '; हालांकि हम मान सकते हैं कि संतृप्त वसा, कोलेस्ट्रॉल और संरक्षक कभी-कभी मिलते हैं। वास्तविक मीट में हमें नुकसान होने वाला है, प्रसंस्कृत वैकल्पिक मांस क्षेत्र में भी नकारात्मक हैं '।



उदाहरण के लिए, कई प्लांट-आधारित बर्गर और सॉसेज विकल्पों में सोडियम की उच्च मात्रा होती है क्योंकि यह उनकी बनावट और स्वाद को बनाए रखने में मदद करता है, मैनकेला बताते हैं। बहुत अधिक सोडियम, हालांकि, कुछ हृदय और गुर्दे की बीमारियों, साथ ही ऑस्टियोपोरोसिस और यहां तक ​​कि कुछ प्रकार के कैंसर के लिए आपके जोखिम को बढ़ा सकता है। यही कारण है कि 2015-2020 के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका के आहार दिशानिर्देशों में प्रति दिन 2,300 मिलीग्राम सोडियम की खपत को सीमित करने की सिफारिश की गई है। 'वन बियॉन्ड मीट बर्गर में (सोडियम की दैनिक अनुशंसित मात्रा') का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हो सकता है,Mancella का कहना है। 'और जब मसालों और गोखरू के साथ पूरक किया जाता है, तो आप लगभग सोडियम सेवन को दोगुना कर सकते हैं, जो कि सिर्फ असली चीज होने से अधिक होने पर समाप्त होता है।'

प्लांट आधारित मांस के विकल्पों में कृत्रिम रंग देखने के लिए यह भी महत्वपूर्ण है। ये रंग आमतौर पर मांस की रंग को दोहराने में मदद करने के लिए छोटी खुराक में जोड़े जाते हैं लेकिन हाल के वर्षों में अत्यधिक विवादास्पद रहे हैं। हालांकि, यह इंगित करने लायक है, हालांकि, कुछ प्लांट-आधारित मीट, जैसे कि बियॉन्ड मीट, प्राकृतिक उत्पादों के उपयोग से रंगीन हैं। '' इस बर्गर का शाब्दिक अर्थ है कि यह ग्रिल से बिल्कुल अलग है, और बनावट असली गोमांस के समान है, यह आश्चर्यजनक है कि यह मुख्य रूप से बीट से रंगा हुआ है और एक गैर-सोया आधारित उत्पाद है ', मानकेला बताते हैं। अब भी, इन पौधों पर आधारित विकल्पों के प्रसंस्करण के तरीके उनके मूल समकक्षों की तरह ही हानिकारक हो सकते हैं, वह कहती हैं। (क्या आप जानते हैं कि कृत्रिम स्वाद 14 प्रतिबंधों में से एक है जो अभी भी यू.एस. में उपलब्ध है?)

तो क्या आप वास्तव में सिर्फ असली चीज़ खाने से बेहतर हैं? Mancella का कहना है कि यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने पौधे आधारित मांस का उपभोग करने की योजना बना रहे हैं।



'यह (भी) आपके लक्ष्यों पर निर्भर करता है', वह आगे कहती है। यदि आप अपने आहार में संतृप्त वसा, कोलेस्ट्रॉल या सोडियम की मात्रा को कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो वैकल्पिक मांस उत्पाद आपके लिए नहीं हैं। लेकिन अगर आप जानवरों के उत्पादों से कार्बन फुटप्रिंट को कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो ये खाद्य पदार्थ ठीक उसी तरह हो सकते हैं जैसे आप खोज रहे हैं। (देखें: क्या रेड मीट * वास्तव में आपके लिए बुरा है?)

निचला रेखा: अधिकांश चीजों के साथ, मांस-वैकल्पिक उत्पादों का उपभोग करते समय मॉडरेशन महत्वपूर्ण है। 'एक न्यूनतम प्रसंस्कृत आहार हमेशा सबसे अच्छा होता है, यही कारण है कि इन उत्पादों को सावधानी के समान स्तर के साथ संपर्क किया जाना चाहिए, क्योंकि अन्य पैक किए गए खाद्य पदार्थ जैसे अनाज, पटाखे, चिप्स, आदि के साथ संपर्क किया जाना चाहिए।', मैनचेला कहते हैं। 'मैं इन उत्पादों पर निर्भर होने की सलाह नहीं दूंगा।'

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