सबसे आम प्रकार के काले और उन्हें कैसे पकाने के लिए

सबसे आम प्रकार के काले और उन्हें कैसे पकाने के लिए

हाँ, इस जादुई हरे पत्ते के * कई प्रकार * हैं।

इज़ाडोरा बॉम पिन द्वारा अमेरिकन प्लान ट्विटर ईमेल टेक्स्ट मैसेज भेजें छाप

केल सबसे गर्म सब्जी हो सकती है, ठीक है, कभी। चाहे आप 'कीप शांत और कल पर रखें' इंटरनेट या Beyoncé और पौराणिक कथा के सब पर एक चीज़ के रूप में याद करते हैं, एक बात और निश्चित रूप से यह एक सांस्कृतिक आइकन है।



लेकिन अगर आप & quot; एक अजीब 'डॉन & apos; t kale my vibe' की टी-शर्ट, आप & apos; को स्पोर्ट करने जा रहे हैं, तो आपको अपने कलीग फैक्ट्स सीधे मिलेंगे-जिनमें कई तरह के kale भी हैं। हाँ सच। (यहां अन्य आश्चर्यजनक चीजें हैं जो आप शायद के बारे में नहीं जानते हैं।)

जबकि सभी केलों को विटामिन और खनिजों (जैसे कि विटामिन के और आयरन) से भरा जाता है, आपकी काली किस्मों को जानकर आप इस वेज को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। यहां, सबसे आम प्रकार के कली और वे कैसे अपने जीवन को बेहतरीन ढंग से विकसित कर सकते हैं।

फोटो: अन्ना शेपुलोवा / शटरस्टॉक

घुँघराले गोभी

के लिए सबसे अच्छा: चिप्स और सामान्य खाना पकाने



घुंघराले कली सबसे आम-आप & apos हैं; संभावना है कि इसे एक रेस्तरां में सलाद, और sautéed में अपनी प्लेट पर सजावट के रूप में देखा। लेकिन यहां तक ​​कि अगर यह & #

'यह कली, जैसा कि ज्यादातर केल है, पोटेशियम, विटामिन बी 6, और कई अन्य एंटीऑक्सिडेंट में उच्च है, एक बहुत ही चटपटा स्वाद है, और थोड़ा कड़वा / तीखा है', पंजीकृत आहार विशेषज्ञ मारियाना डेनिएला टोरिया, पीएचडी कहते हैं। अन्य सभी कीलों की तरह, यह विटामिन के, सी, और बी के साथ-साथ फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट में भी उच्च है। (इसमें संतरे से भी ज्यादा विटामिन सी है!)

यह किराने की दुकान में मिलने वाली विशिष्ट कली है, जो बैग या बक्से में पैक की जाती है या ताजे पानी के खंड में गुच्छों में होती है। यह प्रत्येक पत्ती पर घुंघराले किनारों के साथ गहरे हरे रंग का है और इसमें सुपर-सख्त तने हैं (जो आप आमतौर पर खाना पकाने या खाने से पहले निकालना चाहते हैं)। चूँकि यह अन्य किलों की तुलना में थोड़ा सख्त है, इसलिए आपको इसे तोड़ने के लिए कुछ खट्टे या अम्लीय पदार्थ से मालिश करने की आवश्यकता है, यदि आप कच्चे में खा रहे हैं, जैसे सलाद में।



एशियाई नाशपाती का रस जहां खरीदने के लिए

क्योंकि इस प्रकार की कली अन्य कीलों की तुलना में कम सिकुड़ती है और क्योंकि घुंघराले किनारों को ओवन में क्रिस्पी मिलता है, आप इस प्रकार के साथ कुछ बेहतरीन कली चिप्स बना सकते हैं, वह कहती हैं। (यदि आप पहले से ही इस हेल्दी केल चिप्स रेसिपी को ट्राई न करें)

फोटो: यिंग्को / शटरस्टॉक

लाल (या लाल रूसी) काले

इसके लिए सर्वश्रेष्ठ: स्मूदी और सलाद

लाल कली या लाल रूसी केल में घुंघराले कली के समान स्वाद होता है लेकिन आपने अनुमान लगाया है! पत्तियां घुंघराले कली (अरुगुला के पत्तों से मिलती जुलती) की तुलना में चपटी होती हैं और ये हरे या भूरे-हरे रंग की हो सकती हैं। लाल कली को अक्सर सबसे मीठी कली माना जाता है, जो इसे कच्चा खाने के लिए एकदम सही बनाती है।

टार्चिया कहते हैं, इसका उपयोग रस, स्मूदी और सलाद-बस मालिश करें और अपने हाथों से पत्तियों को नरम करें ताकि फाइबर टूट जाए और पाचन के लिए आसान हो जाए। इसके अलावा, वे मोटे तनों को काटते हैं, क्योंकि वे बहुत ही चाव और कड़वा हैं, वह कहती हैं। (हालांकि यह पूरी तरह से खाने के लिए सुरक्षित है, अगर आप चाहते हैं, तो बस इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और उबाल लें)

फोटो: लियोनोरी / शटरस्टॉक

लैकीनाटो (या टस्कन या डायनासोर) काले

इसके लिए सर्वश्रेष्ठ: सलाद और खाना पकाने

यह केल रंग में सुपर डार्क है, बनावट और उपस्थिति में थोड़ा पतला है, और झुर्रियाँ हैं (लेकिन कर्ल नहीं)। वह कहती है, 'सलाद के लिए बहुत अच्छा और कच्चा, लेकिन इसमें पतले पत्ते होते हैं, इसलिए यह अन्य केल प्रकारों की तुलना में खाने में आसान है, जो कठिन हैं।' यह & apos; स्वाद में थोड़ा समृद्ध होगा और अन्य कीलों की तुलना में चिवियर होगा।

इसे खाने के लिए, उपजी को हटा दें और पत्तियों की मालिश करें (यह हमेशा एक अच्छा विचार है क्योंकि यह फाइबर को तोड़ने की प्रक्रिया शुरू करता है), वह कहती हैं। 'एक सलाद के लिए, इसे पतली स्ट्रिप्स में काटने की कोशिश करें और मिर्च के गुच्छे और दबाए गए लहसुन के साथ एक पसंदीदा तेल जोड़ें', वह कहती हैं। वैकल्पिक: बेल्समिक सिरका का एक छोटा सा जोड़ें, क्योंकि सिरका का एसिड काले पत्ते को नरम करने में मदद करता है, वह बताती है। (एक पूरी रेसिपी के लिए, हल्दी की ड्रेसिंग के साथ इस काले सलाद को ट्राई करें।)

इसमें टैनिन जैसा स्वाद होता है, लेकिन यह एक बार पकने के बाद कम हो जाता है, इसलिए अगर यह सलाद में बहुत तीखा साबित होता है, तो आप इसे अधिक मीठा और स्वादिष्ट स्वाद के लिए पका सकती हैं, वह कहती हैं।

फोटो: क्वांटम / शटरस्टॉक

रेडबोर काले

के लिए सबसे अच्छा: सूप या sautéing

कूल्हे चलाने के लिए फैला है

रेडबोर केल एक बयान-निर्माता है: इसमें गहरे बैंगनी रंग और सुपर-घुंघराले पत्ते हैं। लेकिन कच्चे रेडबोर केल पर कोई नोसिंग न करें, जब तक आप पेट दर्द नहीं चाहते। वे कहती हैं, 'आप इसे तब से पकाना चाहेंगे जब घनीभूत हो या सूप में नरम होना चाहिए या एक शानदार स्वाद के लिए शोरबा में उबाल होना चाहिए,' वह कहती हैं।

बस इसे एक सूप (इस केल डिटॉक्स सूप की तरह) में टॉस करें और नरम करने के लिए उबाल लें, या एक त्वरित साइड डिश: जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच, एप्पल साइडर सिरका के दो बड़े चम्मच, नमक का 1/8 चम्मच, और पत्तियों की मालिश करें जब तक वे थोड़े विल्ट नहीं हो जाते। स्वाद के लिए थोड़ा सा काली मिर्च और लहसुन पाउडर मिलाएं, फिर सॉस, और आप फिर से तैयार करें।

इस कली में अल्फा-लिपोइक एसिड (एएलए) नामक एक एंटीऑक्सिडेंट भी होता है, जो मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा को कम करने और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है, टोरसिया कहते हैं। बोनस: यह पिज्जा और फ्लैटब्रेड के लिए एक शानदार टॉपर भी है, क्योंकि इसका रंग इसे उत्कृष्ट इंस्टाग्राम-सक्षम गार्निश बनाता है। (यह भी देखें: आपको रंगीन खाद्य पदार्थ क्यों खाने चाहिए)

फोटो: डोरी डुमरांव / शटरस्टॉक

बेबी काले

इसके लिए सर्वश्रेष्ठ: सलाद या स्मूदी

बेबी केल स्टोर (आमतौर पर प्री-पैकेज्ड बॉक्स या बैग में, सलाद साग के पास) को खोजने के लिए सबसे आसान किलों में से एक है और यकीनन, उपयोग करने के लिए सबसे आसान भी है। टार्चिया कहते हैं कि यह दिखने और स्वाद के लिहाज से घुंघराले कली के समान है, लेकिन इसकी पत्तियां बनावट में बहुत छोटी और पतली होती हैं-इसलिए आप इसे जीतना चाहते हैं।

क्योंकि बेबी केल इतना कोमल है, यह कच्चे खाने के लिए बहुत अच्छा है। आप इसे स्मूदी और सलाद के लिए या गार्निश के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यदि आप इसे पकाने के लिए चुनते हैं, तो यह अन्य kales के रूप में लगभग समय की जरूरत नहीं है, और आप इसे पकाने के लिए पुनर्विचार करना चाहते हैं, क्योंकि यह अन्य बच्चे के साग की तरह खाना बनाना होगा। (इन 10 ग्रीन स्मूदी व्यंजनों में से एक के बजाय बेबी केल को जोड़ने पर विचार करें या इसके बजाय इस काले और जिन कॉकटेल को शामिल करें।)

  • इज़ाडोरा बॉम द्वारा
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