शहर के निवासियों के लिए शीर्ष 10 इनडोर ग्रिलिंग टिप्स

ग्रिलिंग सीज़न कॉन्डो या अपार्टमेंट में रहने वाले किसी व्यक्ति में ईर्ष्या पैदा करता है। एक ग्रिल के लिए बाहरी जगह के बिना, क्या शहर के निवासी उन परिपूर्ण गर्म गर्मी की रातों पर करते हैं जो बारबेक्यू के लिए भीख मांगते हैं?

सौभाग्य से, यह है घर के अंदर स्वादिष्ट ग्रील्ड व्यंजन बनाना संभव है। बॉबी फ्ले के आसपास सबसे बड़ी ग्रिल मास्टर्स में से एक, जिसकी सबसे नई कुकबुक है, बॉबी परत और बारबेक्यू की लत, अब उपलब्ध है-कहते हैं कि आप अपने रसोई घर में एक वास्तविक बैकयार्ड कुकआउट का स्वाद (यदि दृश्य नहीं) प्राप्त कर सकते हैं। बस सबसे अच्छा उपकरण, बर्तन और वास्तविक ग्रिल के बिना ग्रिल करने के तरीकों पर उनकी विशेषज्ञ सलाह का पालन करें, फिर अपने दोस्तों को पसीने के लिए आमंत्रित करें और बग-मुक्त बीबीक्यू।



1. एक ग्रिल पैन के लिए जाओ

पाणिनी प्रेस-शैली या अन्य इनडोर ग्रिल के बजाय एक कच्चा लोहा ग्रिल पैन चुनें। 'कास्ट आयरन बहुत अच्छी तरह से गर्मी रखता है और लकीरें आपके भोजन को शानदार दिखने वाले ग्रिल के निशान देती हैं ', फ्ले कहते हैं।

2. आवश्यक वस्तु में निवेश करें



इंडो रो मशीन

Says ग्रिलिंग बर्तनों की मेरी सूची अपेक्षाकृत कम है-आपको वास्तव में अच्छी तरह से ग्रिल करने के लिए केवल कुछ वस्तुओं की आवश्यकता है ’, फ्ले कहते हैं। उनके-हव्स में शामिल हैं:

चिमटा: स्टेक, चिकन, शंख और सब्जियों को पलटना

हेवी-ड्यूटी स्पैटुला: बर्गर और नाजुक मछली पट्टिका फ्लिप करने के लिए



पेस्ट्री ब्रश: तेल, ग्लेज़ और बारबेक्यू सॉस को ब्रश करने के लिए

भारी शुल्क ग्रिल ब्रश: अपनी ग्रिल को साफ रखने के लिए

कैनोला या वनस्पति तेल: ये न्यूट्रल ऑइल ग्रिलिंग के लिए सबसे अच्छे होते हैं क्योंकि इनमें स्वाद नहीं होता है और धूम्रपान करने की क्षमता अधिक होती है।

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3. ठीक से तैयार

इससे पहले कि आप ग्रिल घर के अंदर करें इससे पहले कि आपकी ग्रिल पैन को प्री-सीज़न कर दिया जाए, पहले से सीज़न नहीं किया गया है। ओवन को 375 डिग्री पर प्रीहीट करें, एक साफ कपड़े या पेपर टॉवल के इस्तेमाल से पैन के ऊपर थोड़े से कैनोला या वनस्पति तेल को रगड़ें, फिर इसे 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। गर्मी बंद करें और पैन को पूरी तरह से ठंडा होने तक ओवन में बैठने दें।

जब भी आप अपने इनडोर ग्रिल, तेल को केवल अपने भोजन का उपयोग करें, न कि ग्रिल पैन का। बस उच्च गर्मी पर पैन गरम करें जब तक यह धूम्रपान करना शुरू नहीं करता है; अपने मीट, मछली या सब्जियों को तेल और सीज़निंग के साथ ब्रश करें और फिर नुस्खा के अनुसार ग्रिल करें।

4. पेशेवर ग्रिल अंक बनाएं

ग्रिल्ड मीट और वेजी पर शांत, रेस्तरां शैली के क्रॉसहेट्स को खींचना आसान है: ग्रिल पैन पर 45 डिग्री के कोण पर लकीरें पर लगभग 2 से 3 मिनट के लिए लकीरें रखें, फिर प्रत्येक टुकड़े को उठाएं, 90 डिग्री घुमाएं। और ग्रिल पैन पर एक ही साइड नीचे रखें ताकि लकीरें अब विपरीत दिशा में 45 डिग्री के कोण पर चलें। एक और 2 से 3 मिनट के लिए ग्रिलिंग जारी रखें। जब यह भोजन को चालू करने का समय होता है, तो बस इसे वहीं पलटा दें और दूसरी तरफ निशान बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि यह प्लेट पर सामना किया जाएगा।

5. जहां धुआं और # x2026 है;

धुएँ के स्तर को कम रखने के लिए, अपने भोजन को अधिक तेल या अधिक चटनी में न डालें। 'यह भी सुनिश्चित करें कि आप खाद्य पदार्थों पर दबाव न डालें और रस निचोड़ें। न केवल यह कि आपके भोजन को सुखा देगा, बल्कि इससे खाद्य पदार्थ भी जल सकते हैं और अधिक धुआं पैदा कर सकते हैं। '

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6. अपने भोजन के साथ मत खेलो

'सबसे बड़ी गलतियों में से एक है कि नौसिखिया ग्रिलर बनाते हैं, भोजन को मोड़ने या पलटने से पहले उसे तैयार करने की कोशिश कर रहे हैं, जो इसे अलग करने और असमान रूप से पकाने का कारण बन सकता है', फ़े कहते हैं। और बहुत लंबे समय तक खाद्य पदार्थों से सावधान रहें। Marinades में आमतौर पर एक अम्लीय घटक (सिरका, शराब या खट्टे का रस) होता है, जो मांस को तोड़ना शुरू कर देगा और इसे सख्त बना देगा। 2 घंटे से अधिक समय तक मांस के लीनर कट्स (जैसे बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट और पोर्क टेंडरलॉइन) को मैरीनेट न करें, और केवल 20 मिनट के लिए मछली के बुरादे को मैरीनेट करें।

7. इसे नकली बनाइए & # x2018;

फ्ले मानते हैं कि इनडोर ग्रिल पैन से वुडकी, स्मोकी फ्लेवर के बाद मांगना मुश्किल हो सकता है। 'हालांकि, सबसे वास्तविक ग्रिलिंग स्वाद एक बाहरी ग्रिल में दृढ़ लकड़ी का कोयला का उपयोग करने से आता है, आप अतिरिक्त स्वादों को जोड़ने के लिए स्मोकी-स्वाद वाले बारबेक्यू सॉस, ग्लेज़, या मसाला रगड़ सकते हैं या बना सकते हैं जो एक ग्रिल पैन & apos; t ऐड नहीं कर सकता है', वह कहते हैं।

8. घर के अंदर ग्रिल करने के लिए सही किराया चुनें

बारबेक्यूइंग के लिए सबसे अच्छा खाद्य पदार्थ बर्गर, हॉट डॉग, बोनलेस चिकन ब्रेस्ट, स्टेक, फिश फिललेट और झींगा हैं। 'I & apos; d मीट के बड़े कट से बचना चाहिए, जिन्हें कवर करने की जरूरत होगी, जैसे पोर्क शोल्डर, प्राइम रिब, पूरी टर्की या पूरी चिकन', फ्ले कहते हैं। इसके अलावा बहुत फैटी मीट जैसे डक ब्रेस्ट से बच सकते हैं जो अतिरिक्त धूम्रपान कर सकते हैं।

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9. तापमान ले लो

जब मांस किया जाता है, तो यह बताने का सबसे अच्छा तरीका आंतरिक तापमान की सही जाँच के लिए एक सस्ती तात्कालिक थर्मामीटर का उपयोग करना है। यूएसडीए मध्यम-दुर्लभ स्टेक से 150 डिग्री और मध्यम-अच्छी तरह से चिकन और टर्की स्तनों के लिए 170 डिग्री से लम्बी चॉप की सिफारिश करता है।

10. इसे आराम दें

फ्ले ग्रिल पैन से मांस को हटाने का सुझाव देता है जब यह वांछित आंतरिक तापमान से लगभग 5 डिग्री नीचे होता है, तो शिथिल रूप से इसे पन्नी के साथ टेंटिंग करना और स्लाइस करने से पहले 5 से 15 मिनट के लिए आराम करना चाहिए। उन्होंने कहा, 'इस आराम की अवधि में तापमान में लगभग 5 डिग्री की वृद्धि होगी और रस को पुनर्वितरित करने की अनुमति होगी, जिससे आपको मांस और मछली का रसदार और नम टुकड़ा मिलेगा', वे बताते हैं।

  • लोके ह्यूजेस द्वारा
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